Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 800 g de noix de veau
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon
  • 50 cl de lait
  • 50 g de Maïzena

 

Préparation :

  • Couper la noix de veau en cubes de 40 g environ et faire blanchir dans une casserole.

  • Eplucher les carottes et l'oignon puis les couper en mirepoix.

  • Rincer la viande à l'eau froide et la remettre à cuire dans la casserole avec la garniture jusqu'à cuisson totale de la viande.

  • Préparer la sauce de la blanquette en faisant réduire le jus de cuisson. Ajouter le lait pour faire une sauce pas trop grasse puis lier avec la Maïzena.

  • Ajouter à la sauce, les champignons et la viande ainsi que les carottes et l'oignon de la cuisson. Vérifier l'assaisonnement.