Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 800 g de noix de veau
• 200 g de champignons de Paris
• 2 carottes
• 1 gros oignon
• 50 cl de lait
• 50 g de Maïzena

Préparation :

• Couper la noix de veau en cubes de 40 g environ et faire blanchir dans une casserole.
  
  
• Eplucher les carottes et l'oignon puis les couper en mirepoix.
  
  
• Rincer la viande à l'eau froide et la remettre à cuire dans la casserole avec la garniture jusqu'à cuisson totale de la viande.
  
  
• Préparer la sauce de la blanquette en faisant réduire le jus de cuisson. Ajouter le lait pour faire une sauce pas trop grasse puis lier avec la Maïzena.
  
  
• Ajouter à la sauce, les champignons et la viande ainsi que les carottes et l'oignon de la cuisson. Vérifier l'assaisonnement.