Ingrédients (pour 10 personnes) :

  • 1,3 kg de filets de poisson (lieu ou cabillaud)
  • 6 échalotes
  • 50 cl de vin rouge
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena

 

Préparation :

  • Faire des portions de poisson de 130 gr. Les faire cuire à la vapeur dans un plat au four afin de récupérer le jus de cuisson.

  • Eplucher les échalotes, les émincer et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

  • Ajouter le vin rouge et le jus de cuisson du poisson puis laisser réduire.

  • Saler et poivrer la préparation.

  • Délayer la Maïzena dans de l'eau froide, puis ajouter à la sauce afin de la lier. Napper le poisson.